Tengo esto completamente abandonado, voy a actualizaro y me voy a esforzar en subir una entrada a la semana por lo menos, ayer fui a comer al
restaurante Aponiente del chef Ángel León , situado en la bella localidad
gaditana de El Puerto de Santa María en la C/ Puerto Escondido nº6, una pequeña
y céntrica de la localidad, muy cercana a la rivera, particularmente me ha
gustado muchísimo, al parecer, en no mucho tiempo trasladará el local a un
antiguo molino de 1590 en la misma localidad, en plenas marismas. Se nota que
León es un enamorado de la mar, lo transmite tanto en su local, como en su cocina,
si os gusta el mar os recomiendo que visionéis el programa que hizo para Canal
Sur llamado: "El chef del mar", donde trataba con mucho cariño y mimo
al mar y a sus gentes.
Un
par de apuntes, al que no le guste el pescado que no siga leyendo y no vaya,
otro más, los sabores son muy, pero que muy intensos, así y prácticamente todo
lo que sirve es de origen marino, así que si no os gustan los sabores fuertes
no es recomendable.
Tal
como entras hay un pequeño recibidor donde el Jefe de Sala te saluda y toma
nota de la reserva. El comedor es pequeño, consta de 11 mesas, lo que se
agradece, estaban todas ocupadas salvo una y no pude ver el interior de la
cocina. En cuanto a la decoración, destaca un banco de peces metálicos en una
de las paredes, que le da un efecto muy marinero, de hecho todo gira en torno
al mar. Cuando comienzan a servirte el menú, te espetan un "zarpamos con
unos embutidos marinos........", hay mucho personal en la sala, dándote la
impresión de una tripulación que no para de moverse por la cubierta. Tuvimos la
suerte de que estaba presente Philippe Regol, ex cocinero, bloggero
gastronómico y crítico gastronómico
afamado, que va siempre invitado por el chef, cada vez que cambia la carta, así
que ayer se tuvieron que esmerar de lo lindo por su presencia, de hecho, Ángel León estuvo
durante toda la comida en la sala atendiendo personalmente al mencionado
crítico.
En
este tipo de lugares, antes de pedir, te realizan un pequeño cuestionario sobre
si padeces alguna alergia o intolerancia alimenticia, incluso si hay algo que
no te agrade, pero en este caso me sorprendió que preguntasen si te molestan
los olores y sabores fuertes. Es la primera vez que me lo preguntaban en
restaurantes de este segmento, además, lo hizo el propio León y no el jefe de
sala.
Comida:
Hay dos menús degustación, nosotros nos decantamos por el Gran Menú 2013
"Antojos de un marinero en tierra", que consta de 21 platos, 3 de
ellos postres; el otro consta de 15 platos, no os voy a relacionar todo el
menú, me quedaré con lo que más me gustó e impactó:
-
Embutidos marinos: Butifarra y salchichón de lisa de estero que estaba
tremendo, sobre todo el salchichón, algo bárbaro.
-
Caballa en adobo con alioli de plancton, espectacular.
-
Langostinos de Sanlucar en gabardina, una vez comidos, seguías teniendo en el
paladar el intenso sabor del rebozado.
-
Ravioli de "choco con papas", salvaje el caldo de los chocos, salvaje.
-
Raya confitada sin espinas, quizás el mejor plato.
-
Arroz clásico de Aponiente, todavía tengo su aroma en mi pituitaria.
Como
sabéis no soy mucho de postres, estaban buenos, pero los he comido mucho
mejores en sitios similares, aunque os cuelgo una foto de uno que sí me gustó bastante:
Bebidas:
Te ofrecen la opción de maridar los menús, pero entre que tenía que traer el
coche de vuelta y que estoy en un ayuno alcohólico voluntario que ya dura un
par de semanas, me decidí por agua con gas para la comida, mi compañera se tomó
una cerveza y luego tomó también agua.
Servicio:
Profesional, numeroso y sobre todo muy agradable, además, las explicaciones de
cada plato eran precisas y nada ampulosas, se nota que es gente a la que le
gusta hacer su trabajo y te lo demuestran con una amplia sonrisa.
Recomendación:
Si os gusta el pescado y lo marino, tenéis que ir por lo menos una vez, es
simplemente sublime.
Os dejo una imagen del menú:
Un
saludo.
